稷山饼子

      稷山饼子是享誉一方的地方名吃，早在明朝就已出名，有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口.稷山饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节.特别是在用火方面，选择了成本较高的焦炭作原料。稷山饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味依然如故.多年的演变发展，稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥，从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样，适合各层次顾客的要求。稷山饼子在活面、起面、上油、用料和掌握火候，都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主，尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香。

稷山饼子具有香酥味美、腊黄松软、咸甜适中、形式多样等特点，是该县的一个传统优势产业。近年来，不少农民靠打饼子致了富，涌现出了三交村、南埝村等饼子专业村和300多个典型户。目前，该县外出打饼子的农民已达4000余人，遍布全国16个省市，每年创收1.1亿元，成为稷山农民增收的一条重要渠道。仅清河镇三交村靠外出打饼子的农民，在信用社存款达2100余万元。